อาหารต้านโรค COVID-19 ลดความเสี่ยงและช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันในร่างกายให้แข็งแรง

Spread the love

ไหน ๆ โควิด 19 ก็จะยังคงอยู่กับเราไปอีกนาน อยากชวนทุกคนมาทำอาหารต้านโควิด 19 กินกันเองที่บ้านง่าย ๆ มีทั้งพืชผักสมุนไพรและผลไม้ต่าง ๆ เพื่อเสริมสร้างภูมิต้านทาน ลดความเสี่ยงติดไวรัสได้อีกด้ว

พืชสมุนไพร ผัก และผลไม้บางชนิดมีส่วนช่วยสร้างภูมิคุ้มกัน มีวิตามินซีหรือสารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดการติดเชื้อไวรัสหรือช่วยลดความเสี่ยงที่จะมีอาการรุนแรงได้ อย่างเช่น พลูคาว ผลไม้ตระกูลส้ม หอมแดง มะรุม ขมิ้นชัน กะเพรา เป็นต้น กระปุกดอทคอมอยากชวนทุกคนมาทำอาหารต้านโควิด 19 เพื่อเป็นการดูแลตัวเองจากภายใน และถ้าหากออกไปที่ชุมชนแออัดควรใส่หน้ากากอนามัย ล้างมือบ่อย ๆ รวมทั้งใช้เจลแอลกอฮอล์ด้วย

 

ยำปลาสลิด

– ยำปลาสลิด

สำหรับยำปลาสลิดสูตรนี้ใส่ทั้งหอมแดงและหอมใหญ่เลยค่ะ ที่ขาดไมได้เลยคือเนื้อปลาสลิดทอดกรอบ ๆ ถ้าใครจะซื้อปลาสลิดทอดสำเร็จมายำก็ได้เช่นกัน เพิ่มความเปรี้ยวจากมะม่วง

ส่วนผสม ยำปลาสลิด

  • ปลาสลิด
  • หอมหัวใหญ่
  • หอมแดง
  • พริกแดง
  • ขิง
  • ถั่วตามชอบ (ในสูตรใช้ถั่วปากอ้า)
  • ขึ้นฉ่าย
  • กุ้งแห้ง
  • มะม่วงเปรี้ยว

ส่วนผสม น้ำยำ

  • มะนาว
  • น้ำปลา (ใส่นิดเดียว เนื่องจากปลาสลิดเค็มแล้ว)
  • น้ำตาลทราย
  • ผงชูรสนิดหน่อย

วิธีทำยำปลาสลิด

     1. เอาปลาสลิดมาล้างให้สะอาดหลาย ๆ น้ำเพื่อลดความเค็ม จากนั้นให้นำมาบั้งทั้งตัว ทอดให้เหลืองกรอบ นำมาแกะออกจากก้างเอาแต่เนื้อ นำกลับไปทอดอีกครั้งเพื่อให้เหลืองกรอบ และหั่นเครื่องเคียงที่จะมาใช้กินแกล้มกับปลาสลิดให้เรียบร้อย
2. ทำน้ำยำโดยใส่มะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และผงชูรสนิดหน่อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ เน้นย้ำว่า น้ำปลานิดเดียว ไม่เช่นนั้นจะเค็มมาก เพราะปลาสลิดเค็มอยู่แล้ว
3. เมื่อเตรียมทุกอย่างเสร็จแล้ว นำทุกอย่างมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดใส่จาน
แกงส้มมะรุม

– แกงส้มมะรุม

ส่วนผสม แกงส้มมะรุม

  • มะรุม
  • กุ้งสด
  • พริกแกงส้ม
  • เกลือป่น
  • น้ำมะขามเปียก
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำปลา

วิธีทำแกงส้มมะรุม

     1. ตัดขั้วและปลายฝักมะรุม ผ่าครึ่งปอกเปลือก หั่นท่อน ล้างน้ำให้สะอาด
2. ตั้งน้ำในหม้อ พอน้ำเดือดใส่พริกแกงส้ม เติมเกลือป่น ใส่มะรุม ต้มจนมะรุมสุกนิ่ม ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ รอน้ำตาลละลาย ชิมรสชาติตามชอบ ใส่กุ้งสด พอสุกปิดไฟ
ไก่ต้มขมิ้น

– ไก่ต้มขมิ้น

ส่วนผสม ไก่ต้มขมิ้น

  • น้ำสะอาด 1 ลิตร
  • กระเทียมบุบพอแตก 2 กลีบ
  • หอมแดงซอย 2-3 หัว
  • ตะไคร้หั่นท่อนทุบ 2 ต้น
  • เนื้อไก่ (ปีก อก น่อง หรือเครื่องใน ใส่ได้ตามใจชอบ) 500 กรัม
  • เกลือ ประมาณ 2 ช้อนชา
  • ส้มแขก 4-5 ชิ้น
  • ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ (ในสูตรไม่ใส่)
  • ขมิ้นชันบุบพอแตก 2-3 อัน
  • พริกสด 4-5 เม็ด (ไม่ต้องทุบ ไม่ต้องซอยอะไรเลย)

วิธีทำไก่ต้มขมิ้น

     1. ใส่น้ำลงหม้อ ตั้งไฟรอจนเดือด ใส่กระเทียม หอมแดง และตะไคร้ รอน้ำเดือดอีกรอบ ใส่เนื้อไก่ลงไป และรอให้เดือดอีกครั้ง
2. ปรุงรสด้วยเกลือ และส้มแขก เมื่อได้รสชาติที่ชอบแล้ว ใส่ขมิ้นชันและพริกลงไป (อย่าลืมตักส้มแขกออกนะ เพราะยิ่งต้มจะยิ่งเปรี้ยว) ต้มจนได้สีเหลืองอ่อนก็ยกลงจากเตา พร้อมเสิร์ฟ
สลัดเห็ดออรินจิย่าง
สลัดเห็ดออรินจิย่าง

-สลัดเห็ดออรินจิย่าง

ส่วนผสม สลัดเห็ดย่าง

  • เห็ดออรินจิซอยบาง ๆ
  • ผักสลัด ตามชอบ
  • น้ำสลัดน้ำมันงาซีอิ๊วญี่ปุ่น

วิธีทำสลัดเห็ดย่าง

  • นำเห็ดออรินจิไปกริลล์ในกระทะเทฟลอนจนสุก จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสลัดตามชอบ ราดน้ำสลัดน้ำมันงาซีอิ๊วญี่ปุ่น

 

ต้มเห็ดสมุนไพร
ต้มเห็ดสมุนไพร

– ต้มเห็ดสมุนไพร

ส่วนผสม ต้มเห็ดสมุนไพร

  • น้ำ 4 ถ้วย
  • หอมแดงทุบ 5 หัว
  • ตะไคร้ 4 ต้น (หั่นเป็นท่อนแล้วทุบ)
  • กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบ
  • เห็ดฟาง (ดอกตูม) 200 กรัม
  • มะขามเปียก (ทั้งรก) 2 ฝัก
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
  • เกลือสมุทร 1/4 ช้อนชา
  • ใบโหระพา (เด็ดเป็นใบ) 1/2 ถ้วย
  • ใบกะเพรา (เด็ดเป็นใบ) 1/2 ถ้วย
  • ผักชีฝรั่งซอย 1/4 ถ้วย
  • พริกแห้งทอด 3 เม็ด

วิธีทำต้มเห็ดสมุนไพร

     1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอน้ำเดือดใส่หอมแดง ตะไคร้ และกระเทียมลงไปต้มสักครู่จนมีกลิ่นหอม
2. ใส่เห็ดฟางลงไปต้มจนสุกประมาณ 5 นาที ปรุงรสด้วยมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และซีอิ๊วขาว คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ (ให้เปรี้ยวกลมกล่อม)
3. ใส่โหระพา ใบกะเพรา ผักชีฝรั่ง และพริกแห้งทอดลงไป ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย แต่งด้วยยอดใบกะเพรา
กุ้งกระเทียม
กุ้งกระเทียม

– กุ้งกระเทียม

แค่มีกุ้งกับกระเทียมก็อิ่มไปอีกมื้อ ใครอยากลองทำกุ้งกระเทียมจัดไป ! ความพิเศษคือโรยกระเทียมเจียวกากหมูเพิ่มความกรุบกรอบ

ส่วนผสม กระเทียมเจียวกากหมู

  • มันหมู 3 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม กุ้งผัดกระเทียมพริกไทย

  • กุ้งขาว 16 ตัว (ขนาดกลาง 40 ตัวกิโล)
  • มันกุ้ง (จากกุ้ง 16 ตัว)
  • น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส อย่างละ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชี ประมาณ 1 ช้อนชา
  • พริกไทยเม็ด ประมาณ 1 ช้อนชา

หมายเหตุ : นำกระเทียม รากผักชี และพริกไทย โขลกรวมกัน

วิธีทำกุ้งผัดกระเทียมพริกไทย

     1. ทำกระเทียมเจียวกากหมู โดยเริ่มจากเจียวมันหมูก่อน พอเริ่มเหลือง ใส่กระเทียมลงไปเจียวด้วยกัน ตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ทำกุ้งผัดกระเทียมพริกไทย โดยโขลกกระเทียม พริกไทย และรากผักชีรวมกัน ผัดกับน้ำมันหมูที่เจียวไว้ พอกระเทียมเริ่มเหลือง ใส่มันกุ้งที่เตรียมไว้ ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงผัด พอผัดเข้ากันดีใส่กุ้งลงผัดจนสุก ตักใส่จาน โรยกระเทียมเจียวกากหมู จัดเสิร์ฟ